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Muffin santé aux pommes et à la cannelle

Dans Non classé | Le 31 mars, 2020

Source : texanerin.com

  • Rendement : 10 muffins
  • Temps de préparation: 10 min
  • Temps de cuisson: 17 min
  • Prêt dans: 27 min

Ingrédients

Pour les muffins :

  • 1 tasse (125 grammes) d’épeautre entier, de pâte de blé entier ou de farine de blé entier
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1/2 cuillère à thé de muscade
  • 3/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse (100 grammes) de miel ou de sirop d’érable
  • 1/4 tasse et 2 cuillères à soupe (90 ml) d’huile d’olive ou d’huile de noix de coco (fondu)
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1/4 tasse (60ml) de yogourt nature
  • 1 tasse (180 grammes) de pomme hachée (meilleur dans un robot culinaire)

 

Directions

  1. Préchauffer le four à 350 oF / 175 oC. Préparer un moule à muffins de 10 moules à muffins.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients secs.
  3. Dans un autre bol, fouetter l’œuf. Ajouter le miel, l’huile et la vanille. Il pourrait sembler un peu bizarre au début; il suffit de continuer à remuer jusqu’à ce qu’il soit bien combiné, puis ajouter le yogourt ou le babeurre.
  4. Ajouter le mélange de farine au mélange humide. Il a juste besoin d’être combiné, alors faites attention de ne pas trop se mélanger. Puis incorporer les pommes. Remplir les doublures avec la pâte, en remplissant presque tout le chemin vers le haut. Vous pourriez en tirer plus si vous voulez les rendre plus petits. Sortez-les un peu plus tôt.
  5. Cuire au four pendant environ 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  6. Laisser refroidir les muffins pendant 5 minutes, puis les retourner sur une grille pour refroidir.
  7. Lorsque les muffins sont complètement refroidis, placez-les dans un contenant hermétique et entreposez-les à température ambiante jusqu’à 4 jours. Tout ce qui a passé ça, entreposez dans le frigo.
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